Cabernet Franc Kavarna Single Vineyard

Variety 

100% Cabernet Franc

Vintage

2023

Vineyards :

Kavarna, PGU Danube Plain

Лозята са 12-годишни, намиращи се в близост до град Каварна и нос Калиакра, в местност Шабленски лозя.

The soils are chernozem, intrazonal, humus-carbonate. The exposure is South-Southeast. The altitude is 120 m.

Technology:

The grapes are picked by hand in small boxes and transported to the winery.

They are sorted by hand and crushed in small open-top fermenters.

Ронканото грозде се охлажда и настойва 7 дни. След студената мацерация, температурата се повишава естествено и започва спонтанна ферментация, която се контролира в граници от 20 – 22°С.

Everyday pump-overs, plunging, and stomping help to achieve a gentle extraction.

След ферментация, гроздовата каша се пресова в големи и малки български дъбови бъчви за отлежаване.

Technical details:

Alcohol - 13 %

Titrable acids - 6.5 g/l

pH - 3.4

Residual sugars - 1 g/l

Aging :

Виното отлежава 8-9 месеца в големи и малки български бъчви върху фините утайките. А след това виното престоява 8 месеца в иноксов съд.

It is crafted with minimal intervention and is unfiltered. The appearance of a noble lees is possible.

25,00 лв. (12,78 )

DESCRIPTION

wine specifics

Tasting notes

Cabernet Franc from the "cooler" vineyards near Kavarna has intense pyrazine aromas of red and green bell pepper, red fruits, and resinous notes. Elegant, medium body with soft tannins and fresh acidity. A pure varietal Cabernet Franc from the northern Black Sea region.

wine specifics

Food pairing

It goes well with red meats, grilled sausages, lamb, filet mignon, burgers, sausages and hard cheeses.

Serving temperature

Between 14° and 16°C

Aging potential

2027-2032

Color

Medium-rich purple color

Linked products

en_GB