Cabernet Franc Kavarna Single Vineyard

Variety 

100% Cabernet Franc

Vintage

2023

Vineyards :

Kavarna, PGU Danube Plain

Лозята са 12-годишни, намиращи се в близост до град Каварна и нос Калиакра, в местност Шабленски лозя.

The soils are chernozem, intrazonal, humus-carbonate. The exposure is South-Southeast. The altitude is 120 m.

Technology:

The grapes are picked by hand in small boxes and transported to the winery.

They are sorted by hand and crushed in small open-top fermenters.

Ронканото грозде се охлажда и настойва 7 дни. След студената мацерация, температурата се повишава естествено и започва спонтанна ферментация, която се контролира в граници от 20 – 22°С.

Everyday pump-overs, plunging, and stomping help to achieve a gentle extraction.

След ферментация, гроздовата каша се пресова в големи и малки български дъбови бъчви за отлежаване.

Technical details:

Alcohol - 13 %

Titrable acids - 6.5 g/l

pH - 3.4

Residual sugars - 1 g/l

Aging :

Виното отлежава 8-9 месеца в големи и малки български бъчви върху фините утайките. А след това виното престоява 8 месеца в иноксов съд.

It is crafted with minimal intervention and is unfiltered. The appearance of a noble lees is possible.