Cabernet Franc Kavarna Single Vineyard

Сорт 

100% каберне фран

Реколта

2021

Лозя :

гр. Каварна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са 10-годишни, намиращи се в близост до град Каварна и нос Калиакра, в местност Шабленски лозя.

Почвите са черноземни, интразонални, хумусно-карбонатни. Изложението е юг-югоизток. Надморската височина е 120 м.

Технология:

Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира до винарната.

Сортира се ръчно и се ронка в малки открити ферментатори.

Смачканото грозде се охлажда и настойва 7 дни. След студената мацерация, температурата се повишава естествено и започва спонтанна ферментация, която се контролира в граници от 20 – 22°С.

Шапката се потапя и облива ежедневно.

След ферментация, гроздовата каша се пресова в български дъбови бъчви за отлежаване.

Технически детайли:

Алкохол – 13 %

Титруеми киселини –  6.5 г/л

pH – 3.4

Остатъчни захари 1 г/л

Отлежаване :

Виното отлежава 8-9 месеца в български бъчви върху фините утайките. А след това виното престоява 8 месеца в иноксов съд.

Вината са с минимални обработки и без филтрация. Възможна е поява на благородна утайка.

19,50 лв.

Изчерпан

ОПИСАНИЕ

винени специфики

Дегустационни бележки

Каберне фран от „по-хладните“ лозя край Каварна е зареден с интензивен пиразинов аромат на червена и зелена чушка, червени плодове и смолисти нотки. Елегантно, средно тяло с меки танини и свежи киселини. Расов и характерен представител на сорта каберне фран от северния черноморски район.

винени специфики

Съчетаване с храна

Съчетава се успешно с червени меса, гриловани заленчуци, агнешко, филе миньон, бургер, колбаси и твърди сирена.

Температура на сервиране

Между 14° и 16°C

Потенциал за стареене

2027-2032

Цвят

Среднонаситен виолетов цвят

Допълнителни продукти

bg_BG