Cabernet Franc Kavarna Single Vineyard

Сорт 

100% каберне фран

Реколта

2022

Лозя :

гр. Каварна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са 10-годишни, намиращи се в близост до град Каварна и нос Калиакра, в местност Шабленски лозя.

Почвите са черноземни, интразонални, хумусно-карбонатни. Изложението е юг-югоизток. Надморската височина е 120 м.

Технология:

Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира до винарната.

Сортира се ръчно и се ронка в малки открити ферментатори.

Смачканото грозде се охлажда и настойва 7 дни. След студената мацерация, температурата се повишава естествено и започва спонтанна ферментация, която се контролира в граници от 20 – 22°С.

Шапката се потапя и облива ежедневно.

След ферментация, гроздовата каша се пресова в български дъбови бъчви за отлежаване.

Технически детайли:

Алкохол – 13 %

Титруеми киселини –  6.5 г/л

pH – 3.4

Остатъчни захари 1 г/л

Отлежаване :

Виното отлежава 8-9 месеца в български бъчви върху фините утайките. А след това виното престоява 8 месеца в иноксов съд.

Вината са с минимални обработки и без филтрация. Възможна е поява на благородна утайка.