Pinot Noir Blaskovo Single Vineyard

Сорт

100% пино ноар

Реколта

2022

Лозя :

с. Блъсково, община Провадия, област Варна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са 13-годишни, разположени в подножието на провадийското плато Сърта.

Почвите са варовико – песъчливи, изложението е югозападно.

Технология:

Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира до винарната.

Сортира се ръчно и 70% от него се ронка в малки открити ферментатори, а 30% са цели чепки.

Смачканото грозде се охлажда и настойва 7 дни. След студената мацерация, температурата се повишава естествено и започва спонтанна ферментация, която се контролира в граници от 25-28°С.

Шапката се потапя и облива ежедневно.

Технически детайли:

Алкохол – 14 %

Титруеми киселини –  7 г/л

pH – 3.9

Остатъчни захари – 2 г/л

Отлежаване :

Виното отлежава 8 месеца в големи български дъбови бъчви и 8 месеца в иноксов съд.

Вината са с минимални обработки и без филтрация. Възможна е поява на благородна утайка.