Изба Одесос е една от новите български винарни с модерна и нестандартна концепция, намираща се в град Варна.

Историята започва през 2016 година. Пътувайки по света и придобивайки опит в някои от най-престижните винарни в Австралия, Нова Зеландия и Чили, братята Георги и Владислав Ванкови решават да създадат една от първите градски винарни в България.

Безкрайните часове работа в различните винарни по света, освен опита, който им дават, допринасят за осъзнаването, че най-ценното качество на виното е тероара. Това изяснява мотото и философията зад  изба Одесос – да преследват и представят своя прочит на Северния черноморски регион, като работят с прецизно избрани лозя край морския град.

Първата официална реколта на избата е през 2020 година.