Claret – Cabernet Franc Vetrino Single Vineyard

Сорт 

100% каберне фран 

Реколта

2023

Лозя : 

с. Ветрино , ЗГУ Дунавска равнина 

Лозята са 14 – годишни, намиращи се в близост до село Ветрино, област Варна, в местност Бабука. 

Почвите са алувиални и каменисти. Надморската височина е 300 м. 

Технология: 

Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира до винарната. 

Сортира се ръчно и се смила в малки открити ферментатори. 

Смачканото грозде се охлажда и настойва 3 дни до постигане на желания цвят, след което се пресова. Мъстта естествено повишава температурата си и започва спонтанна алкохолна ферментация. Температурата се контролира в граници от 18 – 22°С.

След 14 дни, 50 % от виното се прехвърля в малки български бъчви за малолактична ферментация, а останалите 50% отлежават в иноксов съд. 

Технически детайли: 

Алкохол – 13 % 

Титруеми киселини –  6.5 г/л 

pH – 3.3 

Остатъчни захари 1 г/л 

Отлежаване : 

Виното отлежава 3 месеца в  български бъчви върху фините утайките и три месеца в иноксов съд. 

Вината са с минимални обработки и без филтрация. Възможна е поява на благородна утайка.