Rosé Kavarna Single Vineyard

Сорт

100% пино ноар

Реколта

2024

Лозя :

Гр. Каварна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са 15-годишни, намиращи се в близост до град Каварна и нос Калиакра, в местност Шабленски лозя.

Почвите са черноземни, глинести, хумусно-карбонатни. Изложението е юг-югоизток. Надморската височина е 120 м.

Технология:

Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира в хладилна камера.

Охладеното грозде се сортира ръчно, смила се и се пресова с ниско налягане. Минимален контакт с ципите за постигане на желания цвят. Най-чистата мъст се избистря със студ и се откалява за ферментация. Температурата на алкохолната ферментация се контролира в границите между 15-17°С.

Технически детайли:

Алкохол – 12 %

Титруеми киселини –  5.7 г/л

pH – 3.57

Остатъчни захари – 1.6 г/л

Отлежаване :

Виното отлежава 6 месеца върху фините утайки в 400л български дъбови бъчви.

Вината са с минимални обработки. Възможна е поява на благородна утайка.