Pamid Slanchevo Single Vineyard

Сорт:

100% памид

Реколта:

2025

Лозя :

с. Слънчево, община Аксаково, област Варна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са 18 – годишни, намиращи се в непосредствена близост до Варненското езеро и природен феномен Побити камъни.

Почвите са глинести и варовикови. Надморската височина е 100 м.

Технология:

Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира до винарната.

Сортира се ръчно и 50% се ронка в малки открити ферментатори. 50% остават като цяла чепка

Ронкното грозде се охлажда и настойва 7 дни. След това мъстта естествено повишава температурата си и започва спонтанна алкохолна ферментация. Температурата се контролира в граници от 18 – 22°С.

След 20 дни, 50 % от виното се прехвърля в големи български бъчви за малолактична ферментация, а останалите 50% отлежават в иноксов съд.

Технически детайли:

Алкохол – 13 %

Титруеми киселини –  5 г/л

pH – 3.4

Остатъчни захари 1 г/л

Отлежаване :

Виното отлежава 4 месеца в големи български бъчви върху фините утайките.

Вината са с минимални обработки и без филтрация. Възможна е поява на благородна утайка.