Sauvignon Blanc Slanchevo Single Vineyard

Сорт:

100% совиньон блан

Реколта

2025

Лозя:

с. Слънчево, община Аксаково, област Варна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са 18-годишни, разположени непосредствено над Варненското езеро и природен феномен Побити камъни.

Почвите са песъкливо-глинести карбонати. Изложението е югоизточно. Надморска височина – 90 м.

Технология:
Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира в хладилна камера.
Охладеното грозде се сортира ръчно, смила се и се пресова с ниско налягане. Най-чистата мъст се избистря със студ и се откалява за ферментация. Температурата на алкохолната ферментация се контролира в границите между 11-15°C.

Технически детайли:
Алкохол – 12 %
Титруеми киселини – 7.2 г/л
pH – 3.05
Остатъчни захари – 1.9 г/л

Отлежаване:
Виното отлежава 3 месеца върху фините утайки.

Вината са с минимални обработки. Възможна е поява на благородна утайка.