Sauvignon Blanc Venchan Single Vineyard

Сорт:

100% совиньон блан

Реколта

2023

Лозя:

с. Венчан, община Провадия, област Варна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са 17-годишни, разположени между подножието на Венчанското кале и р. Златина.

Почвите са песъкливо-глинести карбонати. Изложението е югоизточно. Надморска височина – 90 м.

Технология:
Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира в хладилна камера.
Охладеното грозде се сортира ръчно, смила се и се пресова с ниско налягане. Най-чистата мъст се избистря със студ и се откалява за ферментация. Температурата на алкохолната ферментация се контролира в границите между 11-15°C.

Технически детайли:
Алкохол – 12 %
Титруеми киселини – 7.2 г/л
pH – 3.05
Остатъчни захари – 1.9 г/л

Отлежаване:
Виното отлежава 3 месеца върху фините утайки.

Вината са с минимални обработки. Възможна е поява на благородна утайка.

17,00 лв.

ОПИСАНИЕ

винени специфики

Дегустационни бележки

Ароматът на Совиньон Блан 2022 е концентриран в посока свеж тропически плод – манго, подкрепен с усещане за варовик и загатната зелена коприва. Стегнато средно тяло с добре подчертана минералност и подканващи киселини.

винени специфики

Съчетаване с храна

Съчетава се успешно с деликатни сирена като бри, моцарела и рикота или с по-свежи и солени сирена от типа на фета или козе сирене. Риба, морски дарове, ракообразни, бели меса и зеленолистни салати са също подходящо допълнение.