Сорт

100% димят

Лозя :

гр. Бяла, област Варна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са над 40-годишни и са разположени в непосредствена близост до морския бряг на живописната местност и плаж Кара дере.

Почвите са силно варовикови. Изложението е юг-югоизток. Надморска височина – 40 м.

Технология:
Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира в хладилна камера.
Охладеното грозде се сортира ръчно, смила се и се пресова.
Температурата на алкохолната ферментация се контролира 15-18°С .

Технически детайли:
Алкохол – 11%
Титруеми киселини – 6.6 г/л
pH – 3.1
Остатъчни захари – 0.8 г/л

Отлежаване :
Виното отлежава 3 месеца върху фините утайки.

Вината са с минимални обработки. Възможна е поява на благородна утайка.