Сорт

100% ризлинг

Лозя :

с. Венчан, община Провадия, област Варна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са 17-годишни, разположени между подножието на Венчанското кале и р. Златина.

Почвите са песъкливо-глинести карбонати. Изложението е югоизточно. Надморска височина – 90 м.

Технология:
Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира в хладилна камера.
Охладеното грозде се сортира ръчно, смила се и се пресова.
Температурата на алкохолната ферментация се контролира 11-15°С .

Технически детайли:
Алкохол – 12 %
Титруеми киселини – 8 г/л
pH – 2.90
Остатъчни захари 2 г/л

Отлежаване :
Виното отлежава 3 месеца върху фините утайки и 1 година в бутилка.

Вината са с минимални обработки. Възможна е поява на благородна утайка.