Сорт

100% пино ноар

Лозя :

с. Блъсково, община Провадия, област Варна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са 13-годишни, разположени в подножието на провадийското плато Сърта.

Почвите са варовико – песъчливи, изложението е югозападно.

Технология:

Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира в хладилна камера.

Охладеното грозде се сортира ръчно и се ронка в малки открити ферментатори. След естественото повишаване на температурата, ферментацията се контролира в граници от 20 -25°С .

Шапката се потапя и облива ежедневно.

Технически детайли:

Алкохол – 14 %

Титруеми киселини –  7 г/л

pH – 3.9

Остатъчни захари – 2 г/л

Отлежаване :

Виното отлежава 6 месеца в български дъбови бъчви и 6 месеца в иноксов съд.

Вината са с минимални обработки и без филтрация. Възможна е поява на благородна утайка.