Barely Touched – Cabernet Sauvignon Reserve 2020

Всички поръчки ще бъдат доставени в края на месец март!

Variety

100% каберне совиньон

Vineyards :

м-т Побити камъни, 20 км от град Варна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са 20-годишни. Почвите са песъкливо-глинести на варовикова основа.

Technology:

The grapes are picked by hand in small boxes and transported to the winery.

They are sorted by hand and crushed in small open-top fermenters.

Ронканото грозде се охлажда и настойва за 7 дни. След студената мацерация, температурата се повишава естествено и започва спонтанна ферментация, която се контролира в граници от 20 – 22°С.

Everyday pump-overs, plunging, and stomping help to achieve a gentle extraction.

След ферментация, гроздовата каша се пресова и отлежава в български дъбови бъчви.

Technical details:

Alcohol - 13 %

Titratable acids - 5.5 g/l

pH - 3.4

Residual sugars - 1 g/l

Aging :

Виното отлежава в български дъбови бъчви за период от 2 години. Следва бутилиране и отлежаване в продължение на още 3 години, при контролирани температурни условия.

It is crafted with minimal intervention and is unfiltered. The appearance of a noble lees is possible.