Barely Touched – Cabernet Sauvignon Reserve 2020

Всички поръчки ще бъдат доставени в края на месец март!

Сорт

100% каберне совиньон

Лозя :

м-т Побити камъни, 20 км от град Варна, ЗГУ Дунавска равнина

Лозята са 20-годишни. Почвите са песъкливо-глинести на варовикова основа.

Технология:

Гроздето се бере ръчно в малки касетки и се транспортира до винарната.

Сортира се ръчно и се ронка в малки открити ферментатори.

Ронканото грозде се охлажда и настойва за 7 дни. След студената мацерация, температурата се повишава естествено и започва спонтанна ферментация, която се контролира в граници от 20 – 22°С.

Шапката се потапя и облива ежедневно.

След ферментация, гроздовата каша се пресова и отлежава в български дъбови бъчви.

Технически детайли:

Алкохол – 13 %

Титруеми киселини –  5.5 г/л

pH – 3.4

Остатъчни захари 1 г/л

Отлежаване :

Виното отлежава в български дъбови бъчви за период от 2 години. Следва бутилиране и отлежаване в продължение на още 3 години, при контролирани температурни условия.

Вината са с минимални обработки и без филтрация. Възможна е поява на благородна утайка.